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做春卷,這么多步驟

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2020-08-04 16:32:29   評論:0 點擊:
做春卷,這么多步驟。
一、好豆菜譜:自做春卷皮
上星期去看我的爸媽,媽媽做了春卷。嗨!我還幾年沒做春卷了,平時我用百葉皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的價格連年漲。媽說:現也要6元一斤呢。回家后,前二天網上查查特意學做,還來不急包餡,第1次嘗試,看看效果如何?記得前年這時候,我學了豆腐、酒釀制作呢。
食材:主料:高筋粉300g, 輔料水200g 
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步驟
1.高筋粉 300克。
2.和面:水分次加入,先攪拌成綿絮狀。
3..好面團要軟一點,盛一碗冷水。
4.蘸水按壓”:用手指蘸水,按壓面團。
5.再手指蘸水。
6.按壓面團,如此往復,直到面團變得更稀、更有筋為止。
7.接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面團。
8.醒發1小時。
9.醒發完成,倒去上面的水。
10.用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。
11.摔面:將面團抓在手心內,使面團往下掉。
12.再使面團摔到手心內。
13.又使面團往下掉。
14.重復來回摔面團,直見面團越來越上筋。
15.面團上筋后,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉一圈)。
16.立刻“一拉”,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。
17.立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮。

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