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教你這樣做春卷,皮薄酥脆、餡心香軟,別具風味!

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2020-08-21 15:09:22   評論:0 點擊:
 
春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來,據歲時廣記中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤”。清代的燕京歲時記也有:“打春,是日富家多食春餅。”之描述;可見春日做春餅、食春餅的民俗風情由來已久。同時也因“春卷”的外形及顏色類酷似“金條”,所以它又多了另一層美好寓意:黃金萬兩。 春卷大江南北都有,因各地習俗差異,在外形和口味上也各不相同,今天來做韭黃豬肉春卷,下面一起來制作它吧。\
 
豆皮春卷
主料:油豆皮一張 豬里脊肉100克 韭菜30克 鹽適量
輔料:料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蠔油10克 雞精1·5克 香油適量
制作工藝:1.準備好所有的食材2.豬肉切條加入鹽,糖,料酒,雞精,胡椒粉,蠔油,淀粉腌拌均勻3.油豆皮切四方塊,韭菜洗凈切段,少許面粉調成面糊備用4.炒鍋到油燒熱放入肉絲5.滑炒至變色盛出備用6.取一張油豆皮放入肉絲再加一點韭菜7.把餡料卷起封口處抹一點面糊粘緊8.包成春卷生坯9.鍋中油燒熱放入春卷中小火炸至10.炸制金黃放吸油紙上吸出油份即好。

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