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春卷皮的制作方法?

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2021-01-28 14:56:01   評論:0 點擊:
1.選用高筋面粉。
2.少許水慢慢加入面粉中,慢慢攪拌,面成飛絮狀開始用手揉,直到揉成面團。這步可以加入少許鹽
3.把面從飛絮狀揉成面團,需揉成面團可以用手抓離面盆
4.開始壓面。用手指蘸水,用半握拳頭的指頭部位去蘸水,然后壓面,壓幾下,覺得面把手指上的水吸收了,再蘸,就這樣不斷壓,不斷蘸。直到用手抓起面,面可以不斷裂從面盆里拉起來!
5.準備醒面。倒入冷水,冷水沒過面團即可
6.靜置1個小時后,把上面的水倒掉。
7.開始甩面,這步動作太大沒法拍照。把醒好的面,從面盆里抓起來,面會由于地心引力作用往下掉,掉到大約10公分,把面甩回手心,再把手心朝下,任由面往下掉,接著再甩回手心,重復這個步驟,直到面團上勁
8.拿著甩好的面團,在平底鍋上輕輕一轉,面團會留在平底鍋上,如果有氣泡或者面點,用手上的面團去修補一下!
9.用小火,面皮全部由白變成米黃色后翻面,然后另外一面煎制1分鐘即可。
10.成品需分開攤開,否則疊在一起后,餅皮會吸收空氣里的水分后開始粘在一起很難分開!

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