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春卷的餡是用什么材料做的?

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2021-03-16 16:33:50   評論:0 點擊:
春卷的餡現在是豐富多了,素的葷的全有。據說春卷最早是用生菜或野菜做餡的。為什么用生菜或野菜呢?據考證,新年吃生菜是表示迎春的意思。吃生菜之風,宋代就有了,蘇東坡詞中就有“蓼茸蒿筍試春盤”之句。元代貴族進入中原后,帶來了食肉的風習,于是,燒烤咸臘都被用來制作春卷的餡。春卷的餡也由素的變成了葷的,薄餅也漸漸由水蒸變成了油炸。到現在,市面上賣的春卷,其餡花色萬多,咸的、甜的、香的、辣的都有。
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